“Esiste solo un capo supremo: il cliente. Il cliente può licenziare tutti nell’azienda, dal presidente in giù, semplicemente spendendo i suoi soldi da un’altra parte.” – Sam Walton

Focalizzarci sui bisogni che intendiamo soddisfare e sui motivi per cui la nostra offerta risulti migliore e più competitiva rispetto a quelle attuali disponibili sul mercato locale, sono il cuore delle opportunità di business che dobbiamo analizzare: quali sono le caratteristiche dei prodotti che intendiamo collocare sul mercato, con particolare riferimento a quelli che si ritiene possano generare un vantaggio per i clienti rispetto alle soluzioni offerte dai concorrenti?

L’analisi della concorrenza, dunque, è il passo successivo per la progettazione del business plan: qual è l’arena competitiva entro cui l’iniziativa imprenditoriale andrà a collocarsi? Quali sono le caratteristiche dei potenziali concorrenti (diretti e/o indiretti) con i quali l’idea di business dovrà contendersi i clienti?

A chi intendiamo rivolgere i servizi della nostra iniziativa imprenditoriale? Identificare il target di riferimento è fondamentale, ecco perché classificheremo i potenziali clienti in base all’utilizzo di specifici criteri di segmentazione:

• con un criterio di tipo OGGETTIVO si aggregano i target clienti in base a comuni caratteristiche geografiche, socio-economiche e demografiche (età, sesso, reddito, classe sociale, grado d’istruzione, etc.);
• con un criterio di tipo SOGGETTIVO si prendono in considerazione comuni caratteristiche culturali, comportamentali e motivazionali (stile di vita, abitudini di consumo, opzioni valoriali, etc.).

Qual è il mercato potenziale dell’idea imprenditoriale? Identificare i confini geografici del mercato e quantificare i potenziali clienti e quelli che si ritiene di poter sottrarre alla concorrenza, è un passo importante della nostra indagine di mercato: definiremo le stime di output dei prodotti e servizi tenendo conto della (futura) capacità produttiva e lavoro della nostra attività, valuteremo le abitudini d’acquisto del target clienti, della loro spesa media sulla base della statistica locale, delle quote di mercato dei concorrenti e dei loro punti di forza edebolezza.

Per concludere la nostra analisi di mercato, stabiliremo gli obiettivi di vendita e fatturato che intendiamo raggiungere sulla base di tutti i criteri utilizzati per la determinazione del target di riferimento e mercato potenziale.

“Credo che questo sia il miglior consiglio: pensa sempre a come si potrebbero fare le cose meglio e metti in discussione te stesso.” – Elon Musk

La nascita di una nuova attività imprenditoriale (e di qualsiasi progetto aziendale) deve essere sostenuta da uno studio e un’analisi di fattibilità in grado di fornire una serie di dati di natura economico-aziendale, sui quali tracciare linee guida per la costituzione dell’attività.

Avendo stabilito in precedenza quali bisogni si vogliano soddisfare e quale sia il mercato in cui vogliamo operare, sarà possibile proseguire con il percorso di elaborazione del BUSINESS PLAN, costituito dalle seguenti fasi:

• VALUTAZIONE dell’IDEA di business
• INDAGINE di MERCATO
• PIANO OPERATIVO
  Tradurre il pensiero strategico e la stesura di tutte le linee guida che servono ad individuare gli investimenti finanziari, strutturali e di risorse umane, necessari all’avviamento dell’attività e i tempi di rientro del capitale previsti, è il cuore del business plan di un’azienda. Nel caso del settore della ristorazione andranno curati in particolare:
  – sviluppo dell’offerta food & beverage e del food cost, incluso il supporto nella selezione dei fornitori
  – supporto nella progettazione del locale, inclusa un’elaborazione CAD dei locali di sala e cucina
  – standardizzazione dei processi di produzione ed elaborazione del manuale di autocontrollo HACCP
  – selezione e formazione del personale
• STRUTTURA e MANAGEMENT
  La valutazione delle risorse umane, della struttura organizzativa con l’assegnazione dei compiti e dei ruoli per il raggiungimento dei risultati prefissati, viene svolta contemporaneamente alla selezione del personale a cui seguirà la formazione delle risorse umane: comprendere l’adeguatezza delle risorse disponbili e la forza lavoro necessaria, è fondamentale per il raggiungimento degli obiettivi aziendali.

Possiamo fornire supporto per la valutazione delle risorse di finanziamento e schemi economico-finanziari, e/o di un piano di comunicazione e marketing, avvalendoci del supporto di collaboratori esterni.

“Le risorse umane non sono qualcosa che facciamo. È ciò che fa funzionare la nostra azienda.” – Steve Wynn

La selezione del personale è finalizzata alla ricerca e all’inserimento delle persone in azienda, compatibilmente con le necessità dell’impresa, al fine di ricoprire specifici ruoli e/o svolgere determinate mansioni.

Questo implica che il soggetto deve essere in possesso di determinate competenze, quindi conoscenze, capacità, abilità e attitudine per avvicinarsi il più possibile al profilo ricercato per quella posizione lavorativa.

Grazie alla nostra rete di contatti, oltre ai più moderni e aggiornati strumenti del world wide web, ci occupiamo di:

• reclutamento
• valutazione
• proposta e inserimento

Questo processo viene normalmente proceduto da una attenta e dettagliata analisi di posizione in cui vengono definiti i contenuti e i requisiti della mansioni con l’azienda, seguendo il business plan.

“Un sogno sembra un sogno fino a quando non si comincia da qualche parte.” – Adriano Olivetti

L’ultima fase del nostro piano di intervento ha inizio con la formazione del personale, affiancando le risorse umane e seguendo un programma per il periodo di tempo concordato, in linea con gli obiettivi dell’azienda.

Il nostro obiettivo è motivare i dipendenti e trasmettergli competenze all’avanguardia per consentirgli di svolgere i propri compiti nel modo migliore possibile, dando modo di sviluppare la creatività ed accrescerne il talento.

Quando si parla di formazione, è importante ricordare che oltre ad essere fondamentale per fornire ai propri dipendenti degli spazi di lavoro che stimolino la produttività, sia di fatto un investimento per la propria azienda: lavoratori più qualificati e preparati producono di più ed in modo migliore.

“Esiste solo un capo supremo: il cliente. Il cliente può licenziare tutti nell’azienda, dal presidente in giù, semplicemente spendendo i suoi soldi da un’altra parte.” – Sam Walton

Ogni azienda di ristorazione ben avviata dovrebbe avere un buon numero di clienti fidelizzati, tuttavia le opportunità di business elaborate durante la startup iniziale possono aver cambiato direzione a causa del continuo mutamento del mercato locale.

Focalizzarci sui bisogni che intendiamo soddisfare e sui motivi per cui la nostra offerta risulti migliore e più competitiva rispetto a quelle attuali disponibili sul mercato locale, sono il cuore delle opportunità di business che dobbiamo analizzare: quali sono le caratteristiche dei prodotti che al momento abbiamo collocato sul mercato, con particolare riferimento a quelli che si ritiene possano generare un vantaggio per i clienti rispetto alle soluzioni offerte dai concorrenti?

L’analisi della concorrenza, dunque, è il passo successivo per la progettazione di un piano di intervento per la riqualificazione dell’azienda: qual è l’arena competitiva entro cui l’iniziativa imprenditoriale si è collocata nel tempo? Quali sono le caratteristiche dei concorrenti attuali, diretti e/o indiretti, con cui dobbiamo contenderci i clienti?

Il mercato potenziale della nostra attività potrebbe essere cambiato rispetto al piano originale, è importante dunque identificare i confini geografici del mercato e quantificare i potenziali clienti e quelli che si ritiene di poter sottrarre alla concorrenza, definendo quali esigenze siano emerse nell’ultimo periodo e quali nuovi prodotti, sulla base della nostra capacità produttiva, possano essere proposti sul mercato per i nuovi e attuali clienti.

Per concludere la nostra analisi di mercato, stabiliremo gli obiettivi di vendita e fatturato che intendiamo raggiungere.

“Conviene ammettere di non sapere quale strada imboccare e accettare aiuto dalle fonti più inattese. In questo modo si mettono a propria disposizione le energie e alleati interiori ed esterni costituiti dalla propria stessa sensibilità e dal proprio altruismo.” – Jon Kabat-Zinn

Completata la valutazione delle attuali condizioni dell’attività imprenditoriale, verranno evidenziati tutti i margini di miglioramento sui cui si bisognerà focalizzare l’attenzione, bilanciando ad arte gli obiettivi imprenditoriali e produttività, ingegnando strategie e offrendo utili soluzioni volte a raggiungere i risultati prestabiliti.

Sarà possibile proseguire con il percorso di elaborazione del PIANO di AMMODERNAMENTO, costituito dalle seguenti fasi:

• ANALISI della SITUAZIONE
• INDAGINE di MERCATO
• PIANO OPERATIVO
  Tradurre il pensiero strategico e la stesura di tutte le linee guida che servono ad individuare gli investimenti finanziari, strutturali e di risorse umane, necessari all’avviamento dell’attività e i tempi di rientro del capitale previsti, è il cuore del piano di intervento e riqualificazione di un’azienda. Nel caso del settore della ristorazione andranno curati in particolare:
  – sviluppo di una nuova offerta di food & beverage, incluso il supporto nella selezione dei fornitori
  – standardizzazione dei processi di produzione e supporto nell’aggiornamento del manuale di autocontrollo HACCP
  – formazione e aggiornamento del personale
• STRUTTURA e MANAGEMENT
  La valutazione delle risorse umane, della struttura organizzativa con l’assegnazione dei compiti e dei ruoli per il raggiungimento dei risultati prefissati, viene svolta contemporaneamente all’aggiornamento e formazione del personale: comprendere l’adeguatezza delle risorse disponbili e la forza lavoro necessaria, è fondamentale per il raggiungimento degli obiettivi aziendali.

Possiamo fornire supporto per la valutazione delle risorse di finanziamento e schemi economico-finanziari, e/o di un piano di comunicazione e marketing, avvalendoci del supporto di collaboratori esterni.

“Le risorse umane non sono qualcosa che facciamo. È ciò che fa funzionare la nostra azienda.” – Steve Wynn

La selezione del personale è finalizzata alla ricerca e all’inserimento delle persone in azienda, compatibilmente con le necessità dell’impresa, al fine di ricoprire specifici ruoli e/o svolgere determinate mansioni.

Questo implica che il soggetto deve essere in possesso di determinate competenze, quindi conoscenze, capacità, abilità e attitudine per avvicinarsi il più possibile al profilo ricercato per quella posizione lavorativa.

Grazie alla nostra rete di contatti, oltre ai più moderni e aggiornati strumenti del world wide web, ci occupiamo di:

• reclutamento
• valutazione
• proposta e inserimento

Questo processo viene normalmente proceduto da una attenta e dettagliata analisi di posizione in cui vengono definiti i contenuti e i requisiti della mansioni con l’azienda, seguendo il piano di ammodernamento.

“Nascere non basta. È per rinascere che siamo nati. Ogni giorno” – Pablo Neruda

L’ultima fase del nostro piano di ammodernamento ha inizio con la formazione del personale, affiancando le risorse umane e seguendo un programma per il periodo di tempo concordato, in linea con gli obiettivi dell’azienda.

Il nostro obiettivo è motivare i dipendenti e trasmettergli competenze all’avanguardia per consentirgli di svolgere i propri compiti nel modo migliore possibile, dando modo di sviluppare la creatività ed accrescerne il talento.

Quando si parla di formazione, è importante ricordare che oltre ad essere fondamentale per fornire ai propri dipendenti degli spazi di lavoro che stimolino la produttività, sia di fatto un investimento per la propria azienda: lavoratori più qualificati e preparati producono di più ed in modo migliore.